Exclusively the biggest Anchovies, fished in the Amalfi Coast, are selected for being salted in the “Terzigni”, chestnut wood casks.

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Exclusivement les plus gros anchois, pêchés sur la côte amalfitaine, sont sélectionnés pour être salés dans les "Terzigni", des fûts en bois de châtaignier.